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薄壳不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。 它还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平坦咳喘等功能。 海瓜壳非常薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成分，含有多种营养 素，而且是营养价值高的大众化海产品。

食用壳注意事项-壳的营养价值

薄壳的清洗方法

用筷子把壳和骨盆底隔开。 壳的位置总是在水盆的中央，所以吐出的沙子直接下沉。 挂在中间的壳子再次吸入的水很干净。

买薄壳的时候，向上司要一点海盐，溶解在清水中做海水的味道。 然后，把两个平时不怎么用的筷子放在钵里，不要让小篮子沉到底部，较后把装满薄壳的漏筐浸在上面，洒几滴麻油，2~3小时后能看到很多骨盆底部的污垢。

食用薄壳的注意事项

不能与寒凉食物同食

薄壳的本性是冷的，所以吃的时候不要和冷的食物一 吃。 比如空心菜、黄瓜等蔬菜饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冰镇饮料。 另外，请注意不要吃西瓜、梨等性寒水果。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

吃薄壳喝大量啤酒会导致尿酸过多而引 痛风。 尿酸过多会堆积在关节和软组织上，引 关节和软组织的炎症。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃薄壳，是因为薄壳中含有的蛋白质进入人体后，作为过敏原，可以引 发痒等过敏反应，或者复发、恶化原来的皮肤病。场所以皮肤科医生把海鲜视为病因之一，要求部分患者禁忌。

吃薄壳后引 的过敏性皮肤病多属于I型过敏反应，引 平滑肌痉挛、血管扩张、通透性提高、血浆外渗、水肿、嗜酸细胞增加等。 临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或者使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用薄壳需要煮熟

薄壳的不煮含有细菌，薄壳中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，可以在80以上杀死。 除了带入水中的细菌外，海鲜中还可能存在寄生虫的鸡蛋和加工引 的病原菌和病毒污染。 一般在沸水中煮4~5分钟就完全杀菌了。

薄壳的做法

炒薄壳必须点火。 不要换钱，淡油，出香味，要炒得很凶。 方法不能做好吃的盘子。 食材调味料：新鲜的薄壳、食用油、蒜头米、金不换(鱼生菜)、红辣椒、鱼露。

薄壳清洗，晾干，蒜头，辣椒，菜层细，金子不换叶子和嫩芽，待机。 首先用铁锅(潮汕人用“铁鼎”)用油炒蒜头烧香，辣椒、薄壳、金依次放入鼎中，只听“怎么样”两三次暴露音，左手鼎、右手用铲子(鼎锄)或杓炒，倒适量鱼露。 一看到薄壳在锅里被称为开花怒放(壳扩大)，就熄火了锅，炒了香吹。

炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜)，这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，正成为薄壳的一部分。 炒薄壳不换钱，是为了不抽烟 火，不用吃。

炒薄壳会中毒。 从前，薄壳很便宜。 一吃薄壳就忍不住打响盘子，一边吃一边把薄壳扔在桌子下面，埋掉的木屐。 因此，潮汕说：“吃薄壳找不到木屐。” 意思是吃到较后看不到头，看到一堆薄壳，被称为“薄壳山”。

薄壳的营养价值

薄壳不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。 它还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平坦咳喘等功能。 海瓜壳非常薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成分，含有多种营养 素，而且是营养价值高的大众化海产品。

薄壳在3月和8月的2个月较合适。 这时的海瓜头脂厚，身体黄色，味道鲜美，海瓜的吃法不同。 一般有洋葱油、干菜海瓜和茄子海瓜。 也可以腌、腌。 沿海地区的人们一般也很喜欢吃腌制，其具体做法如下。 选择大而生动的黄泥螺，把海籽表面的粘液过筛，水洗，除去，放入容器中，加一点盐，加一些黄酒，堵住容器口，腌制一周左右即可。 放入钵后，在上面放几片蒜片就可以吃了。 这道菜的特征是保质期长，异香扑鼻。