孩子一岁以后，因为一般已经开始长牙，有了基本的咀嚼能力，可以考虑添加更多的辅食。 　　拌饭是其中的一种。 　　大米，推荐用新米，因为新鲜，水份重，容易煮烂。而且营养丰富，没有在长期贮存过程中产生的黄曲霉素。有利于尚未成熟的幼儿肠胃吸收。 　　煮饭的时候，要比正常的成人米饭多放4-5倍的水。这样，米饭可以更烂一些。 　　荤类的拌饭，推荐用草鱼鱼腩肉和猪里脊肉。因为在菜市场里，这两类流通较快，新鲜。特别是在广东，草鱼基本是现宰现卖的，可谓鲜活。猪里脊肉是猪肉里面最瘦最绵软的部分，适合幼儿吸收营养。 　　不推荐用牛肉，是因为牛肉的组织纤维较粗，不容易被幼儿的肠胃吸收。当然，如果先铰成很细的肉末，或者只是用于出出味道，不吃肉渣的，另当别论。 　　为免加重幼儿肾脏负担，尽量不放油盐，或者只放极少极少的油盐。极少极少，指1滴油，一小撮盐而已。 　　1、肉末拌饭 　　将猪里脊去掉筋膜，洗净，沥干水后，切成很细很细的碎粒，放一片姜，极少的油和盐，腌10-15分钟。 　　米饭煮到软烂的时候，将肉末拌入饭内，同煮，至肉末完全煮熟。 2、鱼肉拌饭 　　推荐买草鱼软边的鱼腩，因为肉质软滑，而且含有天然鱼油，营养丰富 　　将鱼腩的所有软组织去掉，洗净，沥干水后，抹极少的油和盐，放姜片。 　　大火隔水蒸10分钟。不用担心鱼肉不熟，只要能顺利拆下骨头鱼刺就可以了。 　　将鱼腩肉用筷子戳碎，成肉末。 　　米饭煮到软烂的时候，将肉末拌入饭内，同煮，至肉末完全煮熟。